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Con los jóvenes resurge el Pulque, Néctar de los Dioses

Tinacal pulqueroBebida tradicional y sagrada de México desde la época prehispánica, el Pulque fue víctima de una campaña de descrédito azuzada por naciente industria de la cerveza de mediados del siglo XX y el contubernio de las autoridades sanitarias de la época, ha resistido el cierre de sus expendios y la baja de producción para resurgir en los últimos 10 años de la mano de los jóvenes.

Siendo la bebida espirituosa auténticamente nacional y de tradición semejante al sake japonés, el Pulque vio como la campaña en su contra surtía efecto, acusados de antihigiénicos, los nuevos empresarios cerveceros (que no veían aumentar sus ventas) corrieron el rumor de que su fermentación se hacía partir de heces humanas o animales, con la clara intención de eliminar su producción.

La mayoría de ...

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